ส่วนผสม เครื่องแกงไส้อั่ว
1. พริกแห้ง 100 กรัม
2. ข่าหั่น 25 กรัม
3. ขมิ้นหั่น 25 กรัม
4. ตะไคร้ซอย 50 กรัม
5. หอมแดง 50 กรัม
6. กระเทียม 25 กรัม
7. รากผักชี 25 กรัม
8. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เครื่องแกงไส้อั่ว
1. โขลกรากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่พริก และเกลือ โขลกจนละเอียด (กรณีต้องการให้โขลกง่ายให้แช่พริกในน้ำเปล่าให้เปลือกนิ่มแล้วจึงนำมาโขลก และกรณีที่ไม่ต้องการให้ไส้อั่วมีรสเผ็ดให้เอาเมล็ดพริกออกใช้แต่เปลือก จะช่วยให้รสเผ็ดน้อยลง)
3. ตามด้วยหอมแดง ข่า ขมิ้น ตะไคร้ โขลกจนละเอียด
4. จะได้เครื่องแกงไส้อั่วให้ใส่กระปิ ผสมจนเครื่องแกงเป็นเนื้อเดียวกัน

*~ แม่นายจะใช้วิธีลัดค่ะ เนื่องจากทำครั้งละมากๆ แม่นายจะเอาส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน เว้น กระปิ~*

*~ นำส่วนผสมทุกอย่าง ลงไปบดในเครื่องบดเนื้อ แม่นายนำเครื่องบดมาช่วยทุ่นแรงแทนการตำน้ำพริกค่ะ~*

*~ นำกระปิมาผสมกับเครื่องแกงไส้อั่ว เป็นเนื้อเดียวกัน~*

ส่วนผสม ไส้อั่ว
1. เนื้อบด 1 กิโลกรัม
2. ไส้ 300 กรัม
3. ใบมะกรูดซอย 50 กรัม
4. ผักชี ต้นหอม ซอย 200 กรัม
5. เชือกมัดไส้อั่ว
6. ผงปรุงรส
7. ซอสปรุงรส
8. น้ำมันหอย

วิธีทำ ไส้อั่ว
1.คลุกเคล้าเนื้อบดเข้ากันใส่เครื่องแกงไส้อั่ว

2. ใส่เครื่องปรุงรส ตามชอบ

3. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย